脂肪酸分析是评估脂肪组成的关键技术，主要用于食品营养评价、微生物群落研究及健康风险评估等领域。以下是核心分析方法和应用方向：
1、气相色谱法（GC）
饱和/单不饱和脂肪酸：通过甲酯化处理后分离检测，如棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1）。
多不饱和脂肪酸：识别亚油酸（C18:2）、DHA/EPA（ω-3类）等，需优化色谱条件以提高分辨率。
反式脂肪酸：特异性分离反式油酸（C18:1t），定量限达0.1%。
2、磷脂脂肪酸分析（PLFA）
基于微生物膜磷脂特征图谱，如革兰氏阳性菌标志物i15:0、真菌18:2ω6。
结合同位素示踪（13C-PLFA），追踪碳源代谢路径，灵敏度达δ13C分辨率0.3‰。
3、全自动鉴定系统
如Sherlock®系统，内置2000+微生物PLFA数据库，提升检测效率。
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