脱氢乙酸(DHA)是一种高效的防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抑菌能力，尤其对酵母、细菌、霉菌有较强的抑制能力，常用于果汁、酱菜、糕点、淀粉制品、肉制品、发酵豆制品、复合调味料等食品中和食品添加剂防腐、防霉。但因其毒性及对人体健康的危害，对其含量的检测日益受到人们的重视。山东滕州市鲁创分析仪器有限公司针对报道中DHA的多种检测方法进行比较优化，制定一套快速、准确的DHA的气相色谱仪检测方案，为食品生产加工企业质量安全保驾护航。 
 

        脱氢乙酸(DHA)是继苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸脂类之后又一代新的广谱防腐剂，特别对霉菌和酵母的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2~10倍。我国市场上很多食品中发现有脱氢乙酸，而且有过量使用和超范围使用的现象。我国的食品添加剂使用卫生标准GB 2760-2007中规定脱氢乙酸及其钠盐在各种酱菜、发酵的豆制品等中最大使用量为0.3 g/kg，在糕点、馅料如中秋月饼等中最大使用量为0.5 g/kg。